图片 3

上天般愉悦印度喀拉拉邦,喀拉拉邦

By admin in 澳门网上正规赌场网址 on 2019年4月28日

  喀拉拉邦(Kerala)位于印度西南海岸,与斯里兰卡隔海相望。“喀拉拉”本身就是“椰子之乡”的意思,大片的椰子林在这里是很常见的风景,也是主要经济来源。喀拉拉邦是一块绿色的神奇土地,盛产咖啡、橡胶、槟榔等热带作物。人们航海到喀拉拉邦寻找香料、檀香木和象牙至少已有2000年的历史。
 

实“喀拉拉”本身就是“椰子之乡”的意思,大片的椰子林在这里是很常见的风景,也是主要经济来源。一个人带上旅行箱走在印度喀拉拉邦的街道上随处可见到椰树的身影!

  正如前面所述,在印度教为主流的印度,牛被认为是神圣的生物,而当地人对牛肉的极度喜爱是异乎寻常的。事实上,在印度北部、中部和西部的广大地区,屠牛和食用牛肉是完全或者部分禁止的。然而,拥有55%印度教人口的喀拉拉,却是极少数没有这种禁令的地区之一。

  马拉巴地区的菜肴久负盛名,被誉为烹饪的奇迹。Sadhya是一种要放在香蕉叶上享用的典型的喀拉拉豪华宴席,这种宴席有米饭和14种以上的蔬菜菜式,如Sambar、Rasam、Olan、Kaalan、Pachadi、Kichadi、Aviyal等等,还有腌制的脆Pappadam和香蕉片放在上面,最后以牛奶制的甜食Payasam作为饭后甜点。

图片 1

  朗吉特在酒店和我说:“我喜欢牛肉多汁的感觉,慢慢在嘴里融化,和羊肉或者鸡肉完全不同,牛肉在胃里的感觉很轻盈。”

  和它的自然地理一样,喀拉拉邦也以它的人文地理景观而自豪。喀拉拉邦是印度在文化上最富有活力的邦之一,这里有许多富有特色的集市和节庆,分别在印度庙宇、穆斯林清真寺和基督教教堂举办。喀拉拉邦当地最著名的卡塔卡利舞热烈奔放,舞者身着绚丽夺目的传统舞蹈服装,伴着印度特有的音乐风格翩翩起舞,美不胜收。当然我们熟悉的大象舞在喀拉拉邦也绝不会少。 

在这里你可以欣赏全印度最美丽的柯沃兰海滩风情,或者在宁静的内陆河里泛舟,欣赏河道两边遮天蔽日的棕榈树林,感受纯粹的热带风情。喀拉拉邦当地传统的文化、宗教、习俗也别具一格,最著名的卡塔卡利舞热烈奔放,舞者身着绚丽夺目的传统舞蹈服装,伴着印度特有的音乐风格翩翩起舞,美不胜收。当然我们熟悉而且期待的大象舞在喀拉拉邦也绝不会少。

  在广大的喀拉拉公民眼中,进行群情激奋的政治辩论时,总是离不开辣牛肉和几杯当地酿的椰子棕榈酒。

  喀拉拉邦不朽的建筑遗址清晰地表明,这儿曾是一个文化与宗教熔炉。位于Kodungallur的一个印度女神Kali的古神庙颇为著名,而且邦内最古老的教堂、犹太会堂和清真寺也都在该区域。Pattanam北部10公里处坐落着Cheraman
Juma清真寺,据说是穆罕穆德先知时代的产物。根据传说,当地国王Cheraman
Perumal是印度最早皈依伊斯兰教的人,他派遣Malik Ibn
Deenar建设了该清真寺。基督徒们则相信,基督十二门徒之一的多马在公元52年登陆附近的Azhikode,在海岸边建立了印度第一个教堂。

不过喀拉拉邦最引人注目的除了自然风光,更多的还是那里的人们安宁幸福的生活状态。这里的宗教气氛非常宽松,多种宗教并存。清晨,你可以听到印度寺庙里的音乐声,穆斯林清真寺里的祷告声,以及基督教教堂的钟声同时响起,而且和谐共鸣。喀拉拉邦政府积极推行了大规模的改革,将财政预算的二分之一用于教育和公民健康事业。虽然整个印度的妇女识字率只有39.42%,但是喀拉拉邦的所有居民,包括女性,识字率高达95%,已经属于世界先进水平。倡导教育改革的是印度“民众科学运动”的一群科学家,他们志在将科学观念传播给普通大众,以平衡宗教的影响,推动社会发展。参加运动的有大学教授、院士、原子能专家、物理学家等等。他们利用的是节假日,从扫盲做起,还特别将没有地位的女性团结起来,唤醒她们的自觉,让她们也参加到社会生活中来。

  想要做成一盘地道小炒牛肉,也就是当地人所称的“Thanga Kotthu
Irachi”,得花半天的时间小火翻炒牛肉和椰肉薄片。

  由于西边是阿拉伯海,东边是高达500-2700米的西高止山脉,又有40多条河流纵横其间,使喀拉拉邦有了独一无二的地理特征,从而成为亚洲最受欢迎的旅游目的地之一。四季如春的气候、满布平缓海滩的绵长海岸、风平浪静碧绿如翡翠的广阔水域、青葱的山岗、壮观的瀑布、随处可见的种植园和稻田、奇异的野生动物、印度草医的健康节、各种迷人的艺术形式、历史上和文化上的多个纪念地以及异国风光的大餐……所有这一切都给来访者以独一无二的体验。不仅如此,所有这些迷人的旅游胜地之间相距都不过2小时车程。无怪乎《国家地理》旅游杂志将喀拉拉邦评选为“十大旅游天堂”之一。
 

社会改革的结果是让喀拉拉邦拥有一连串让人吃惊的数字。死亡率很低,识字率属于世界先进水平,出生率低于美国,而且还正在迅速下降,喀拉拉邦的人均寿命接近美国和西欧水平。在3000
万人口、其中 80%为农村人口的 900 多个乡里,图书馆有 5000 多个,出版
3000多份报纸杂志。每个乡还有自己的报纸,派发到每家每户。“民众科学运动”的科学家们自豪地说:“在喀拉拉,没有人不读报,没有人不谈政治,没有人不唱歌。”

  喀拉拉的小炒牛肉是传奇美食。有人告诉我,街边小商铺卖的小炒牛肉才是最正宗的,如果不是牛肉香气飘散的话,你极有可能完全错过那些不显眼的店铺。
混合着椰子、咖喱叶、肉桂、丁香、胡荽粉以及熟椒的味道,香气四溢。我去了这样一家叫做Paputty的酒店。这家店省去了上菜单这道流程。如果你来到店里,它就默认你一定会点小炒牛肉。

图片 2

  价格方面也是很经济。Paputty酒店的那桌牛肉宴只花了2英镑。

印度在中国人眼里曾经是遥远而神秘的天竺,是《西游记》里说的一方生长着“黄金为根、白银为身、琉璃为枝、水晶为梢、琥珀为叶、美玉为华、玛瑙为果”的宝树,“无有众苦,但受诸乐”的西天乐土。

  以下是我的同伴哈里激动的言辞:“如果他们真的想要在喀拉拉禁止吃牛肉、喝棕榈酒,我一定头也不回地离开这个地方。”

你可以在喀拉拉度过悠闲美妙的一天,在水稻田边散步,在内陆河泛舟,在棕榈树下乘凉,看着当地的孩子们欢快地玩耍。在这里,你知道自己旅游的快乐不是建立在当地人生活落后的基础上,你来这里并非为猎奇,你可以很坦然地和当地人共同享受这片热带土地上的风光,你知道在你快乐的同时,他们过的也很快乐。

  但那是因为他们从来没有去过喀拉拉邦(Kerala),这个位于印度南部的邦简直爱小炒牛肉爱到骨髓里。
 

图片 3

  大多数人不会把印度和牛肉联系在一起。印度给人的第一印象?大概是通灵术,也可能是素食主义,但绝对不是牛肉。

但是近代以来,印度却离我们想象中的乐土有了越来越大的差距。尽管近年来印度的软件产业遥遥领先于某些发达国家名列世界第二,但是毕竟这里有广大贫苦的农村,印度女性61%以上是文盲,我们对印度的印象仅止于头戴面纱,眉心点着红痣的妇女和缠着红头巾,骑在大象身上的印度男人。不过如果你去了印度喀拉拉邦,你就会见识到一个完全不同的印度,一片似乎真正是我们现象中的人间乐土。

  布伦顿船厂(Brunton Boatyards)的厨师长马诺耶·奈尔(Manoj
Nair)解释道,牛肉在喀拉拉其实是一种“世俗肉类”。他说:“牛肉在喀拉拉是很重要的。在这里可以出现这样的情景:一个印度教徒、一个穆斯林教徒和一个基督教徒抛开种姓和阶级的差别,坐在同一张桌子边,为一盘小炒牛肉和马拉巴尔煎饼而着迷。”

  “游客们更喜欢浇了番茄肉汁和椰奶的咖喱牛肉,因为他们以为那是印度特色,但其实在喀拉拉最受本地人喜欢的是小炒牛肉。一道味道饱满的小炒牛肉可以是平时餐桌上的小炒,也可以是某个周日午餐的压轴菜。”为游客组织厨艺课的喀拉拉当地大厨尼米·保罗(Nimmy
Paul)这样告诉我们。

  没错,招待我的当地人哈里·拉尔(Hari Lal)和朗吉特(Ranjeet
PA)就只想吃这一道菜,但是他们为了迁就我,点了一桌满汉全席,其中有小炒牛肉、咖喱牛肉、香烤牛肉,还有喀拉拉面包中的精髓“马拉巴尔煎饼”,以及细长的大米面条“idiyappam”。

 

  这道“天堂之作”的关键在于椰子、几种喀拉拉特色香料和厨师的耐心。她的小炒牛肉食谱中包含了胡荽粉、红椒、黑胡椒、肉桂和丁香等调味粉。香喷喷的调味粉被揉进小块的牛肉和相同分量的椰子块里。接着用一口深锅慢慢地翻炒牛肉。牛肉翻炒的时间越长,色泽越深,香气越浓郁。

  哈里对我说:“当我品尝到小炒牛肉的美味之时,感觉自己就在天堂。
 

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图
Copyright @ 2010-2019 网赌哪个平台靠谱 版权所有